“王掌柜？”秦哲看着面前来人，有些不确定道。
“少东家，是奴。”王掌柜连忙点头道。
“找个包厢，给我说说目前酒楼的详细状况。”
秦哲也不打算看账本了，估计现在的记账方式他也看不懂，想要了解最全面的情况，一个账本可看不出花来。
“是，少东家这边请。”
王掌柜在前面引路，往二楼包厢而去。
“少东家，目前酒楼就是这么个情况。”
王掌柜一谈到酒楼的营收状况，不禁满面愁容，想到老主人的传话，原本灰暗的心里顿时燃起一丝希望。
形势不容乐观，这是秦哲对王掌柜所述的评价。
基本与父亲所说一样，酒楼越来越多，顾客的选择也越来越多，而顾客的消费群体却没有太多的增涨，现在基本就是僧多粥少的局面。
增加顾客的消费群体，这点秦哲暂时做不到。
能做到的只有李二，他才是皇帝，内忧外患，百废俱兴，贞观之治的盛世需要他的辛勤努力。
既然无法改变大局，那就只能改变自己，提高品牌竞争力。
仅仅是了解自家的酒楼，还是看不出太多的名堂，必须得出去看看其他的酒楼。
多看，多总结经验，总会有新发现！
秦哲看向对面的王掌柜笑着道：“王掌柜可知这东市附近有多少家酒楼？”
王掌柜不知少东家为何问这个问题，只好如实道：“大约有近二十家左右。”
“嗯，来志，等下就要辛苦你了。”
考察其他的酒楼，不可能像自己家这么随意。所以，吃饭比必须的，这个活计就只能辛苦来志了，这就是唐朝版大胃王挑战之旅。
“不辛苦的，小主人。”
来志有些不明所以，为什么突然就要辛苦我？
难道是要去别家酒楼砸场子？
来志有些不清楚小主人的葫芦里到底是卖什么药！
一旁的王掌柜也同样有些搞不清少东家是要做什么？
“好了，王掌柜，你继续看店吧。我有些事，还要出去一趟。”
事不宜迟，秦哲既然已经想好了计划，就决定去开始实施。
刚出酒楼，没走几步，就看到了一家名为“醉仙楼”的酒楼。
“来志，一切听我命令行事。”秦哲低声道。
“是，小主人。”
来志也不知道小主人是不是真要砸场子，内心一阵忐忑。
第一次干这种活，万一给小主人丢脸了，怎么办？
毕竟，主忧臣辱，主辱臣死！
在线等，挺急的！
刚进门，店内一位博士满脸含笑的迎上来。
“客人，您里面请……”
“请问，您是几位用餐啊？”
“两位。”秦哲淡淡道。
“那您这边请。”
说着，就走到前面领路。
“客人，您看这里可以吗？”博士继续笑着问道。
“可以，来志，坐吧！”
秦哲打量着周围的环境，和自家酒楼也没什么差别嘛！
“您们这里有什么招牌菜吗？”
秦哲坐下后，没见博士给他递菜单，只好开口问道。
“有的客人，我们酒楼有光明虾炙、红罗丁、甜雪、玉露团、八仙盘……不知客人您想吃什么？”
“光明虾炙和八仙盘这两样就行了。”
“那客人您稍等片刻，马上给您上菜。”
博士连连点头表示自己记下后，就离开了。
“来志，这可是给你点的，等下可不要浪费了。”秦哲喝口水，笑着道。
“小主人，您不吃吗？”来志受宠若惊道。
“我看着就好，吃饭的事就交给你了。”秦哲继续道。
自从炒菜出来后，秦哲更对除“炒菜”以外的其他菜不感冒。
他主要的目的是考察，而不是吃饭。
这里可不是自家酒楼，你只看不吃饭，可没人惯着你，说不定还以为你是来故意捣乱。
所以，秦哲特意给来志点了两道菜。
兵法有曰，知己知彼，扬长避短，才能百战不殆！
秦哲从一开始就没想过小打小闹，要玩就玩大的，他可是立志要把自家酒楼打造成大唐最顶级的酒楼。
“来志，吃好了吗？”
得到想要的信息，秦哲就打算走人了，换一家酒楼再继续观察。
“吃好了，小主人。”来志低声道。
结账，走人！
秦哲带着来志继续下一家酒楼的美食之旅！
“小主人，奴吃不下了……”
来志面露苦色，低声哀求道。
“吃不下就不要吃了，不要和自己过不去啊！差不多了，走吧，回酒楼去。”
秦哲也不打算继续难为来志，看了八家酒楼，来志都吃了十几个菜了，也挺不容易。
连续走访了八家酒楼，大大小小的各有特色，秦哲也需要回去归类、总结一下。
回到食为仙，让王掌柜给自己找个安静一点的包厢，再准备好笔墨纸砚。
秦哲思索良久，提笔在纸上写下“酒楼整改计划书”几个字。
酒楼招牌的更换！
“食为仙”这个招牌既不是百年老字号，影响深远，也没有固定的粉丝拥泵。
用或不用，意义不大，还不如直接更换。
重新开业后，新的招牌起码可以给人以新奇感。
至于新的酒楼名字，秦哲早就想好了，就用“天上人间”！
酒楼炒菜的应用！
必须得再培养一个会炒菜的厨师，应付酒楼新开业后的局面，后期可以视经营状况再考虑是否增加厨师名额。
酒楼的文化氛围！
秦哲打算将自家的酒楼改造成以“诗酒文化”为主题的酒楼。
这样可以给顾客眼前一亮的感觉，从而吸引更多的消费者进行体验，使酒楼更具竞争优势。
这个秦哲感到完全没问题，抄一些有关“酒”方面的诗词放在大厅，呸，读书人的事情能叫抄吗？
这根本就是“原创”！
而且二楼的包厢也同样可以写一些诗词，最好做到每个包厢的内涵和诗意都不相同，以此提升逼格。
酒楼的新式酒水饮料！
现在酒楼卖的酒普遍都是低于二十度，除酒之外的饮料也都是一些新鲜水果的鲜榨果汁，缺乏新意。
可以从这两点入手。
酒水可以通过蒸馏后的高度白酒勾兑成不同度数的白酒出售，而饮品方面也推陈出新，制作新式饮料像蜂蜜水果汁、奶茶等。
酒楼菜单的印制！
秦哲在考察的所有酒楼中，包括自家酒楼，都没有菜单，酒楼的菜名都是通过博士口头播报。
最重要的是你还不知道他说的每道菜的具体价格。
这一点也是令秦哲深恶痛疾。
前世资料有记载，世界上最早的雕版印刷术诞生于唐朝。
但在整个唐朝近三百年间，都没有得到上层社会和统治者的重视。
一直到宋代，用雕版印刷书籍才算步入正轨，被全社会广泛接受。
也不知道现在雕版印刷术有没有被发明出来，如果没有，这个也得自己“发明”。
至于更为先进、便捷的活字印刷术用在印刷菜单上，完全就是杀鸡用屠龙刀，而且这可是个大杀器，秦哲是留着以后使用。
酒楼的独立卫生间！
顾名思义，现在的厕所卫生环境是无法与后世相比的，这个方面必须要改善。
秦哲打算利用现有的技术制作出简易版的冲水马桶。
他不仅要让顾客爱上酒楼的美味菜肴，更要让顾客爱上酒楼的洁净卫生间。
要使顾客体验到，原来吃饭和上厕所都是一种奢华的享受。
酒楼桌椅的定制！
酒楼的用餐方式基本都是跪坐在低矮的案桌旁，用餐时间长了，可是很考验腿部压力。
秦哲准备把后世的八仙桌、旋转餐桌、太师椅都搞出来，用于酒楼的大厅和包厢。
反正，怎么舒适怎么来。
酒楼会员制度！
这都是后世商铺的一种基本操作了。
大到城市顶级奢华会所，小到乡村街头发廊，到处都离不开会员卡的身影。
而秦哲自然不会忽视这个会员制度。
会员制度的优点也显而易见，一是吸引顾客不断消费，二是与顾客建立情感关系，不断激发并提高他们的忠诚度。
所以，必须要搞！
至此，秦哲放下手中的笔，看着纸上的内容，长叹了一口气。
这都不是简单的整改了，而是脱胎换骨般的重建。
慢慢来吧，毕竟万丈高楼平地起！