蒜蓉白肉

采购单：五花肉500克，黄瓜1根

调料：小葱2根，姜1块，蒜1头，生抽2勺，香醋、芝麻油各1勺，白糖1小勺，干辣椒末、花椒油、食用油各适量

五花肉优选五花三层肥瘦相间的；小葱洗净，切成葱段和葱花；姜洗净，切片。

锅中倒入适量水，放入五花肉和葱段、姜片图1，煮至可用筷子轻易戳透捞出，放冰箱冷藏半天后切薄片备用图2，稍冷冻一下切薄片比较方便。黄瓜洗净切丝图3；蒜切末备用。锅中倒入食用油，烧至七成热，淋在干辣椒末上，制成油辣子。

将生抽、香醋、白糖、葱花、蒜末倒入碗中，淋上油辣子、花椒油、芝麻油，搅拌均匀制成料汁图4，至于比例问题，可以按自己口味调整。摆盘时先铺上五花肉片再以黄瓜丝点缀，最后淋上料汁即可。