香酥炸鸡排

采购单 鸡胸肉2块，鸡蛋2个

调料 料酒15毫升，盐少许，生粉、面包糠、食用油各适量

每次逛夜市，必买的一个小吃就是油炸鸡排。如今，在家里也能做出和夜市一样的味道，最重要的是亲手做的更健康卫生，家人吃了也放心。

鸡胸肉洗净后从内侧划开，一分为二。用敲肉锤在切好的鸡胸肉上敲打几下图1，这样能使肉质更软嫩。将鸡胸肉放入碗中，撒上盐，再倒入料酒，用手抓匀并按摩数下图2，腌制30分钟左右。

碗中打入鸡蛋，划散成蛋液。将鸡胸肉正、反两面均匀地裹上一层生粉图3，再将鸡胸肉放入碗中均匀地裹上蛋液图4，最后将鸡胸肉均匀地裹上面包糠图5。

锅中倒入适量食用油，烧至七成热后下入鸡排。鸡排煎至两面金黄即可捞出图6，用厨房纸吸去多余的油分，放入盘中。

将炸好的鸡排切成大小适中的长条形，鸡排炸好后趁热吃口感更佳，食用时可根据个人喜好搭配番茄酱、孜然粉等佐料。