口蘑鲜蚕豆

2分钟

清淡

养心润肺

一般人群

蚕豆是春天的时令菜，营养特别丰富，常食可增强记忆力、延缓动脉硬化、降低胆固醇。新鲜的蚕豆，豆粒圆润鲜嫩，适合清炒和小烩，搭配口蘑、胡萝卜等都很不错。这道菜蚕豆清香、口蘑鲜嫩，加之胡萝卜的香甜，融合在一起，香甜美味，非常爽口，下酒、下饭皆宜。

材料

蚕豆 100克

胡萝卜 150克

口蘑 40克

姜片 5克

蒜末 5克

葱白 5克

调料

盐 4克

味精 3克

水淀粉 10毫升

料酒 3毫升

食用油 适量

食材处理

①将洗净的口蘑切成小块。

②将洗净的胡萝卜去皮。

③切成1厘米厚的片，切条，再切成丁。

④锅中加水烧开，加盐，倒入蚕豆，加油，煮约2分钟。

⑤将煮好的蚕豆捞出来。

⑥放入清水中，剥去外壳，取蚕豆仁备用。

⑦倒入胡萝卜，煮沸。

⑧加入口蘑，拌匀。

⑨煮片刻至熟捞出。

做法演示

①用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

②倒入胡萝卜、口蘑、蚕豆炒匀。

③淋入料酒，加盐、味精炒匀。

④加水淀粉勾芡。

⑤翻炒均匀至入味。

⑥盛出装盘即可。

食物相宜

利尿、清肺

清肝祛火