蒜蓉菜心

2分钟

清淡

清热解毒

儿童

新鲜的食材只需要简单烹炒和调味，便可将最本真的味道激发出来，传递给味蕾，让你胃口大开。只需将菜心焯水，蒜蓉爆香，入锅同炒，调味、勾芡即可出锅。成菜色泽碧绿，清淡营养，脆嫩爽口，浓浓的蒜香直击味蕾，绝对是餐桌上最受欢迎的快手家常菜。

材料

菜心 400克

蒜蓉 15克

调料

盐 2克

水淀粉 10毫升

味精 3克

白糖 3克

料酒 5毫升

食用油 适量

做法演示

①将洗净的菜心修整齐。

②锅中加水烧开，加入食用油、盐，放入菜心。

③焯至断生后捞出。

④另起锅，注入适量食用油，烧热后倒入蒜蓉爆香。

⑤倒入菜心，炒匀。

⑥加入盐、味精、白糖、料酒炒匀调味。

⑦倒入少许水淀粉。

⑧拌炒均匀使其充分入味。

⑨将炒好的菜心盛出装盘，浇上原汤汁即可食用。

小贴士

★有的菜心看起来鲜绿，但菜梗里已经空心，这样的菜心有些老了。鲜嫩的菜心一掐就断，如果老了，就不好掐断。

★选购菜心，还可用手掂量，质量较重的为嫩菜，纤维少，水分足。

★菜心宜用大火爆炒，加入蒜蓉炒制，可以增加菜心的鲜味。

养生常识

★ 菜心性辛、凉，味甘，麻疹患者康复后，疮疥、目疾患者，脾胃虚寒者不宜食用。

★ 菜心含粗纤维、维生素C和胡萝卜素，能够刺激肠胃蠕动，对护肤和养颜也有一定的作用。

★ 菜心含吲哚三甲醇等对人体有保健作用的物质，有利于通利肠胃。

★ 菜心营养丰富，具有清热解毒、杀菌、降血脂的作用，适量多吃可以增强机体免疫力。

食物相宜

促进新陈代谢

增强免疫力，促进消化

增强体质

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