泡猪尾

材料　猪尾300克，红尖椒、野山椒各25克

调料　盐70克，葱5克，花椒香菜、姜、蒜各10克

做法

1　所有材料洗净，猪尾刮净毛，入锅煮熟，捞出过冷水；姜切块，香菜切末，葱切末。

2　将姜、蒜、红尖椒、野山椒、盐、花椒加水制成泡菜水，放入猪尾密封泡制3天。

3　取出猪尾斩件，蒜切粒，红尖椒、野山椒切粒，加香菜、葱一起拌匀，摆盘即可。