京都片皮鸭

材料　光鸭1只，葱2根，姜2片，千层饼24件

调料　麦芽糖10克，淮盐15克，海鲜酱50克，八角3粒

做法

1　先在光鸭右翼底开孔，取出肠、内脏、喉管等，洗净内膛，用竹筒撑在胸内；麦芽糖溶于20克水备用。

2　用滚水烫鸭皮，上糖皮（用麦芽糖开水涂鸭身），再用2条竹枝撑开两翼，晾干。3把味料、姜、葱放入鸭内膛，烤熟，与千层饼同上桌即可。