第39章 美味的白面包(7)

为了做出自己心目中口感最理想的面包，查德夜以继日地工作。由于烘焙的食材无非就那么几种，这几乎成了一个掌控时间和温度的过程。不过，有一条铁律在大部分烘焙步骤当中都适用，那就是补偿法则。烘焙师针对面包某个...